Rübenpasta mit würzigen Fleischbällchen

Rübenpasta mit würzigen Fleischbällchen

Portionen: 
4
Zutaten: 
  • am besten Bioprodukte:
  • 400 g Penne oder ähnliche Pasta
  • 400 g Herbstrüben der Sorte Wilhelmsburger, geschält
  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamicoessig
  • 250 ml Gemüsefond
  • 150 ml Obers
  • 1 Prise Safran
  • 2 geh. EL Parmesan, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g würzige Bratwurst
  • 2 geh. EL grüne Petersilie, gehackt
  • 4 geh. EL Parmesan, gerieben
Zubereitung: 

Penne in Salzwasser bissfest kochen, abseihen. Rüben in etwa gleich große Stifte schneiden. Mit der gehackten Schalotte in Olivenöl braten, mit Balsamico etwas karamellisieren. Mit Fond und Obers aufgießen, einreduzieren, Parmesan einrühren, würzen. Aus dem Bratwurstbrät kleine Bällchen formen und in Olivenöl knusprig braten.  

Penne mit Rübensauce und Fleischbällchen, mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

 

© kuechentanz.net

Maßangaben: EL = Esslöffel, TL = Teelöffel,  gestr. = gestrichen, geh. = gehäuft, MSP =Messerspitze

diese Produkte werden verwendet...

  • Reich an Vitalstoffen

  • Voller im Geschmack

  • Besser für Gesundheit und Umwelt

  • Sichert auch den nächsten Generationen fruchtbare Böden

  • Frei von Pestiziden und chem. synthetischen Düngern

  • Frei von gentechnisch veränderten Organismen

MORGENTAU Biogemüse ist erhältlich bei:

MORGENTAU Biogemüse GmbH

Winkling 2, 4492 Hofkirchen | Tel.: +43 7225 / 7380-0 | Fax: +43 7225 / 7380-80