Pastinaken Salat mit Essig & Öl

Pastinaken Salat mit Essig & Öl

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Zutaten: 
  • 500 g Pastinaken
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleiner Bund Petersilie
  • Essig und Öl
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • etwas Zucker
Zubereitung: 

Die Pastinaken schälen und in wenig Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Petersilie fein hacken.
Die fertig gekochten Pastinaken einen Moment abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Eine Soße aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker anrühren, die Zwiebelwürfel und Kräuter dazugeben. Das Ganze mit den Pastinakenscheiben vermischen.
Für die volle Entfaltung des Aromas, den Salat eine Stunde ruhen lassen und dann noch einmal durchmischen.

©„Pastinaken - Zurück zu den Wurzeln“ des Dottenfelderhofes

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